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Fabacées et LTP

Allerdata — 2008-06-15T18:43:46Z

Il n'est pas rare de constater des tests cutanés positifs pour l'arachide chez des patients ayant une allergie alimentaire dominée par les LTP (pêche, raisin). L'expression clinique de cette réactivité est variable, de 0 à 30%, comme le montre le tableau ci-dessous.
Associations cliniques et/ou immunologiques entre Fabacées et sensibilisation aux LTP
Réf. Nombre patients (Pays) Recrutement / sélection Autres allergies / histoires cliniques Tests cutanés et/ou in vitro 22 (…)

- Les Fabacées (Légumineuses)

Réactivités croisées entre Fabacées

Allerdata — 2008-06-15T18:39:56Z

La question d'une allergie croisée entre différentes graines de Fabacées est justifiée par la fréquence avec laquelle des tests cutanés sont trouvés positifs chez un même patient pour différentes Fabacées, constatation relayée par les tests in vitro de réactivité croisée.
Cela peut correspondre à au moins 3 cadres de sensibilisation. Il ne sera envisagé ici que celui où, apparemment, le rôle des PR-10 (bouleau) et des LTP ne semble pas prépondérant ou n'a pas été démontré.
Les tableaux (…)

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Fabacées et bouleau

Allerdata — 2008-05-25T20:11:01Z

Pendant longtemps les PR-10 ont représenté le modèle de l'allergie croisée entre pollens et aliments végétaux.
Le syndrome bouleau-pomme, étendu aux fruits des Rosacées ainsi qu'aux Apiacées (comme le céleri) a semblé confiné à quelques familles botaniques. Le cas de la noisette était un peu à part, celle-ci étant au sein-même de la famille des Bétulacées.
Mais en 2002, Kleine-Tebbe a ouvert la voie à une autre allergie croisée entre le bouleau et des produits d'origine végétale : des (…)

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L'arachide

Allerdata — 2008-05-25T19:42:40Z

S'il est un aliment d'origine végétale connu de tous pour son allergénicité c'est bien l'arachide.
L'arachide est un puissant aliment allergisant. Elle est considérée comme un allergogène « complet », par opposition à la pomme, par exemple, qui devient réactogène par procuration (ex. pollinose au bouleau).
Parfois qualifiée d'épidémie, l'allergie à l'arachide a une prévalence estimée à 0,3-0,75% dans la population française .
Des taux jusqu'à deux fois plus élevés ont été avancés pour (…)

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Le soja

Allerdata — 2008-05-16T18:24:48Z

Le vrai soja, Glycine max, ne doit pas être confondu avec une autre plante appartenant aux Fabacées, Vigna radiata, dont la graine germée est la source habituelle des « pousses de soja ».
Le soja n'est pas seulement un aliment traditionnel de l'Asie, il est dorénavant présent dans d'innombrables produits alimentaires manufacturés.
Non seulement l'huile de soja est, à égalité avec l'huile de palme, la 1ère huile végétale produite au monde, mais les farines, protéines et lécithines de soja (…)

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Les Fabacées : généralités

Allerdata — 2008-05-03T17:50:20Z

Les Fabacées regroupent plus de 20000 espèces différentes, parmi lesquelles des plantes de toute première importance sur le plan allergologique, comme l'arachide, le soja, le lupin, les lentilles, …
Les usages des Fabacées sont multiples : pâtures et fourrages : trèfles, sainfoins, mélilots, luzerne, ... alimentation animale : protéagineux et tourteaux : pois, féverole, lupin, soja,… nutrition humaine : soja et tous les féculents que sont les pois, les haricots, les lentilles et qui (…)

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Le lupin

Allerdata — 2008-04-29T17:53:46Z

Le lupin a de nombreux atouts pour en faire un ingrédient de plus en plus utilisé en technologie alimentaire : il est riche en protéines, il est sans gluten, on peut en faire des concentrés (>60% de protéines), c'est un bon émulsifiant, ses acides aminés peuvent complémenter ceux des céréales, il est de culture aisée, ..
Parmi les espèces de lupin on distingue : le lupin blanc (Lupinus albus), le lupin bleu (L. angustifolius) et le lupin jaune (L. luteus). C'est surtout le lupin (…)

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