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La châtaigne

Allerdata — 2010-04-14T08:00:00Z

Cet aliment est consommé de façon variable selon les pays.
Par exemple, la châtaigne représente la 3e cause d'allergie alimentaire en Corée. Et dans une série de patients portugais allergiques au latex, la châtaigne arrive devant la banane ou l'avocat .
En France, le Réseau d'Allergo-Vigilance a noté l'inverse : 4 cas pour la châtaigne contre 8 pour l'avocat et 8 pour la banane (cf. tableau des déclarations du RAV).
Classiquement, la châtaigne est rattachée au "syndrôme latex-fruits" (…)

- Autres graines

Les céréales : généralités et réactions croisées

Allerdata — 2008-08-29T09:03:46Z

Il est peu de régions au monde où les céréales ne tiennent une place importante dans l'alimentation humaine. Les graines des céréales proviennent de plantes appartenant à la famille des Poacées. Ce sont donc des « graminées ».
Les Poacées sont une immense famille, divisée en clades, sous-familles, etc.. L'éloignement taxonomique entre 2 céréales favorise des divergences au niveau des séquences de leurs protéines. L'allergie à une céréale peut donc s'accompagner d'une tolérance à d'autres (…)

- Les céréales

Le blé et ses dérivés

Allerdata — 2008-08-17T12:07:14Z

Le blé suscite des réactions immunologiques très diverses : maladie coeliaque allergie alimentaire avec réactions immédiates et/ou retardées, IgE-médiées ou non, avec des formes purement intestinales parfois allergie respiratoire en milieu professionnel dermites de contact réactions iatrogéniques réactions à des produits dérivés comme les isolats/hydrolysats de gluten
L'allergie alimentaire est différente chez l'enfant et chez l'adulte : souvent associée à un eczéma atopique et à (…)

- Les céréales

Le sarrasin

Allerdata — 2008-08-13T10:45:00Z

Le sarrasin consommé est la graine d'une Polygonacée (Fagopyrum esculentum), famille à laquelle appartiennent aussi la rhubarbe et l'oseille.
Le sarrasin est une source de protéines plus riche que ne le sont les céréales. Et il est dépourvu de gluten.
Ses usages traditionnels sont les galettes (souvent dénommées à tort "crèpes") en Bretagne des nouilles appelées crozets en Savoie, pizzocheri en Valteline, sobas au Japon etc..
C'est un aliment courant en Asie (Japon, Corée, Chine) où (…)

- Autres graines

Fabacées et LTP

Allerdata — 2008-06-15T18:43:46Z

Il n'est pas rare de constater des tests cutanés positifs pour l'arachide chez des patients ayant une allergie alimentaire dominée par les LTP (pêche, raisin). L'expression clinique de cette réactivité est variable, de 0 à 30%, comme le montre le tableau ci-dessous.
Associations cliniques et/ou immunologiques entre Fabacées et sensibilisation aux LTP
Réf. Nombre patients (Pays) Recrutement / sélection Autres allergies / histoires cliniques Tests cutanés et/ou in vitro 22 (…)

- Les Fabacées (Légumineuses)

Réactivités croisées entre Fabacées

Allerdata — 2008-06-15T18:39:56Z

La question d'une allergie croisée entre différentes graines de Fabacées est justifiée par la fréquence avec laquelle des tests cutanés sont trouvés positifs chez un même patient pour différentes Fabacées, constatation relayée par les tests in vitro de réactivité croisée.
Cela peut correspondre à au moins 3 cadres de sensibilisation. Il ne sera envisagé ici que celui où, apparemment, le rôle des PR-10 (bouleau) et des LTP ne semble pas prépondérant ou n'a pas été démontré.
Les tableaux (…)

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Fabacées et bouleau

Allerdata — 2008-05-25T20:11:01Z

Pendant longtemps les PR-10 ont représenté le modèle de l'allergie croisée entre pollens et aliments végétaux.
Le syndrome bouleau-pomme, étendu aux fruits des Rosacées ainsi qu'aux Apiacées (comme le céleri) a semblé confiné à quelques familles botaniques. Le cas de la noisette était un peu à part, celle-ci étant au sein-même de la famille des Bétulacées.
Mais en 2002, Kleine-Tebbe a ouvert la voie à une autre allergie croisée entre le bouleau et des produits d'origine végétale : des (…)

- Les Fabacées (Légumineuses)

L'arachide

Allerdata — 2008-05-25T19:42:40Z

S'il est un aliment d'origine végétale connu de tous pour son allergénicité c'est bien l'arachide.
L'arachide est un puissant aliment allergisant. Elle est considérée comme un allergogène « complet », par opposition à la pomme, par exemple, qui devient réactogène par procuration (ex. pollinose au bouleau).
Parfois qualifiée d'épidémie, l'allergie à l'arachide a une prévalence estimée à 0,3-0,75% dans la population française .
Des taux jusqu'à deux fois plus élevés ont été avancés pour (…)

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Le soja

Allerdata — 2008-05-16T18:24:48Z

Le vrai soja, Glycine max, ne doit pas être confondu avec une autre plante appartenant aux Fabacées, Vigna radiata, dont la graine germée est la source habituelle des « pousses de soja ».
Le soja n'est pas seulement un aliment traditionnel de l'Asie, il est dorénavant présent dans d'innombrables produits alimentaires manufacturés.
Non seulement l'huile de soja est, à égalité avec l'huile de palme, la 1ère huile végétale produite au monde, mais les farines, protéines et lécithines de soja (…)

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Graines : généralités

Allerdata — 2008-05-16T17:46:54Z

On a coutume de séparer les réactions allergiques aux graines en des thèmes distincts : les céréales, l'arachide, les fruits à coque, le sésame, le sarrasin, la moutarde, etc..
Pourtant les graines ont au moins 2 points communs : la nature de beaucoup de leurs allergènes et la part importante qu'elles prennent dans les allergies dues à des aliments d'origine végétale, notamment sur le plan de la sévérité .
La banque du CICBAA, en mai 2007, comportait 45% de cas d'allergie dues aux (…)

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