Critères de sélection : patients ayant développé 
une manifestation de type anaphylactique après ingestion d’escargots

Nom de l’allergologue : 	
Initiales du patient :     |___|     |___|
Origine géographique du patient : 	
Sexe : 	M 	F 
Année de naissance : |______|
Description la plus précise possible de la symptomatologie lors de l’ingestion d’escargots :
-	Délai par rapport à l’ingestion :    |___| minutes     |___| heures
-	Symptômes : 	

-	Traitement administré : 	
	
-	Hospitalisation : 	Oui 	Non 

Existent-ils des symptômes au contact des vapeurs de cuisson des escargots ? 	Oui 	Non 
-	Si oui, lesquels ?	

Terrain atopique : 	Oui 	Non 

Autres allergies alimentaires (préciser la nature de l’allergène et la symptomatologie clinique)	

Allergie aux acariens : 	Oui 	Non 

Autres allergies respiratoires : 	

Désensibilisation aux acariens : 	Oui 	Non 
Si oui : 	- en cours 	
  	- antérieure(nb d’années) 	
	- injectable 	
	- sublinguale 	
Sensibilisations cutanées :
-	Témoin positif : 	Histamine 	Codéine 		 mm
-	Pneumallergènes et/ou trophallergènes	
-	Dpt :			 mm
-	Df : 			 mm

-	Tests cutanés aux escargots : 
-	Extrait commercial : 	Oui 	Non 	Diamètre moyen : 	
o	Préciser le laboratoire : 	
-	Aliment natif 	Oui 	Non 	Diamètre moyen : 	
o	Nom de l’espèce concernée : 		Ne sait pas 

IgE spécifiques (préciser la technique) :	
-	Escargot : 		kU/l
-	Tropomyosine : 		kU/l /
-	Dpt : 		kU/l
-	Df : 		kU/l
-	Autres : 		kU/l

But de la recherche

-	Identifier les allergènes moléculaires à l’origine du syndrome d’allergie croisée escargots/acariens. 
-	Le phénotype de ce syndrome est très particulier : crise d’asthme sévère dans plus de 80 % des cas, survenant immédiatement après l’ingestion d’escargots cuits. 
-	Etat actuel de la question : la tropomyosine ne semble pas être le seul allergène croisant responsable. Les allergènes croisants restent à identifier. 

Points forts : utilisation des allergènes recombinants des acariens disponibles dans le laboratoire de S. Vrtala (Medical University of Vienna, Austria). Une première série d’investigations ont déjà été réalisées sur quelques sérums par ce groupe. 

	
Tout médecin adressant un sérum d’un patient correspondant à une histoire clinique typique étayée au minimum par des tests cutanés et des tests in vitro (mieux encore par des tests de provocation) sera associé à la communication et éventuellement à une publication qui en découlera. 

Les sérums seront à envoyer au Dr METZ-FAVRE Carine, Laboratoire d’allergologie
Nouvel Hôpital Civil, RDC (derrière ascenseur B,) 1 porte de l’hôpital, BP 4026
67191 Strasbourg cedex

Seront joint la fiche de consentement signée par le patient

La fiche signalétique ci jointe peut-être envoyée avec le sérum ou ultérieurement à l’adresse ci dessus, ou encore envoyée par mail : carine.favre@chru-strasbourg.fr

Madame Metz-Favre fera le lien entre le laboratoire d’allergologie et les laboratoires de recherche avec lesquels les collaborations sont établies.