Accueil / Textes divers / Actualités / Il n’y a pas que la parvalbumine dans le poisson...

Il n’y a pas que la parvalbumine dans le poisson...

jeudi 22 mars 2012, par Dr Céline Palussière, Dr Martine Drouet

Liu R, Krishnan HB, Xue W, Liu C. Characterization of allergens isolated from the freshwater fish blunt snout bream (Megalobrama amblycephala).J Agric Food Chem. 2011 Jan 12 ;59(1):458-63.

Deux protéines IgE réactives ont été identifiées et analysées dans la Carpe de Wuchang, poisson d’eau douce très consommé en Chine.
Une énolase de 47 kDa et une créatinine kinase de 41 kDa étaient reconnues par le sérum des 11 patients allergiques étudiés.
Les études d’inhibition ne montraient aucune réactivité croisée avec la parvalbumine. Il s’agirait donc bien de nouveaux allergènes du poisson.